『トロ・ガストロバー・トーキョー』で食事のあとは、彼女が好きなアイラのシングル・モルトを飲みに行くことにした。
場所は、銀座の『バー・シェイク』。
今夜は彼女が羽田空港に夜到着し銀座で食事をするので、帰りを気にしなくてよいように、汐留の『ロイヤルパークホテル・ザ・汐留』に部屋を確保しておいた。
だから深夜になってもゆっくり飲むことができる。
『バー・シェイク』は、古田土雅行氏が経営するバー。
古田土氏と知り合ったのは、銀座資生堂の最上階にある、『ファロ』。
コンテストでの優勝歴もある有名なバーテンダーであり、日本バーテンダー協会の理事も務めている。
彼が独立した後は彼の店にボトルをキープし、時々顔を出している。
最初の一杯は、ポート・エレン、5thリリース。
ポート・エレンはスコットランド西方海上に浮かぶアイラ島の伝説的モルト。
1983年に蒸留を中止してしまったため、残った樽を少しづつボトリングして販売している希少なモルトなのだ。
私は、2nd、３ｒｄ、４ｔｈ、５ｔｈ、６ｔｈ、７ｔｈ、８ｔｈ、９ｔｈを購入したが、価格は高騰の一途をたどり、これ以降は手が届かなくなってしまった。
この５ｔｈは、1979年に蒸留されたもので、2005年にボトリングされた5,280本の内の2,834本目なのだ。
ストレートで味わう。
彼女もストレートが好きだ。
アイランズ・モルトの特徴は、海藻が混じったピートを使用するため、強いヨード香が付いていること。
子供のころに薬箱に鼻を近付けて嗅いだ香りを思い出すとは、彼女の言葉。
初めて飲んだ時はなんて臭いんだろうと思ったが、すぐにこの臭さがたまらなく好きになってしまった。
因みに、この５ｔｈのアルコール度数は57.4%。
シングルカスクなので樽そのものの度数なのだ。
そして二杯目は、アイランズ・モルトの中でも好きなタリスカー、25年。
アイラ島の近く、スカイ島の唯一のモルト。
タリスカーもヨード香が強いので、好きなモルトである。
タリスカーの最高峰は30年。
一度キープしていたが、飲み干してしまった。
なかなか手に入らない、レア物である。
今は25年を置いているが、これもそう簡単に手に入るものではない。
アイラ・モルトやアイランズ・モルトは本当に美味い。
もちろんハイランズやスペイサイド等のモルトも好きだ。
でも、このヨードの混じるピート香のインパクトは強烈。
このボトルのアルコール度数は、54.2%。
さて、この次は何を飲むことにしようか。
彼女と過ごす銀座の『バー・シェイク』の夜はまだ続きます。