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Channel: ワインは素敵な恋の道しるべ
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今夜は彼女と銀座でデート、ブラッセリー ポール・ボキューズ銀座 2

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銀座の行きつけのフレンチ、『ブラッセリー ポール・ボキューズ』で彼女と過ごす楽しい夜の続き。

アペリティフ、白に続いて赤ワインが出される。

ボルドー、フロンサックのシャトー・オー・バレ、2009年。

フロンサックはドルドーニュ川の右岸、ポムロールの西側にあるAOC。

 

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素晴らしい果実味と熟成感。

ビロードのようなタンニン。

とても強いボディを持ち、アルコール度数は14.5%。

ぶどうはメルロー100%。

 

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赤ワインに合わせる料理は、仔羊のショーソン、黒胡椒の香る赤ワインソース。

フルムダンベール風味のじゃがいものブルーテ。

ショーソンは、パイ包み焼きのこと。

 

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パイを切ると、ラムの豊かな香りがふわっと漂う。

濃厚な赤ワインソースは、ラムとも強いオー・バレとも相性が良い。

 

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『ポール・ボキューズ』のバケットの種は全てフランスで作られ、冷凍で送られてきたものを日本で焼いている。

これでソースを掬って食べると美味い。

 

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ディジェスティフは、何度もここで飲んでいる銘柄。

サント・クロワ・デュ・モンのシャトー・デュ・モン、2011年。

ソーテルヌの対岸にある、ソーテルヌと同じく貴腐ワインの産地である。

 

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濃厚な黄金色。

甘い南国の完熟フルーツ、マンゴーやデーツの香り。

樹齢60年のセミヨンで造られる、素晴らしい貴腐ワインだ。

 

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デセールは、林檎の軽いキャラメリゼ、ラム・レーズンのアイスクリームを添えて。

強い赤ワインソースの肉料理のあとに食べると、酸味のある甘さが心地よい。

 

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「今夜のお料理も美味しかったわね。最近、木下シェフの料理は冴えてると思うわ」と彼女は満足した様子。

「そうだね、昨年辺りは色々試していたけど、今はしっかりとしたバランスを作り上げているね」と私。

 

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このお店では寛いで食事ができるので、今夜も飲み過ぎてしまった。

オー・バレのアルコール度数が14.5%もあったのも効いたようだ。

シェフに今夜の料理の感想を伝え、お礼を述べて店をあとにする。

銀座の『ブラッセリー ポール・ボキューズ』で彼女と過ごす、美味しく楽しい夜でした。

 

 

 


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