大晦日の夜に彼女と過ごすメトロポリタン東京でのまったりワインの続き。
シャンパーニュはまだ少し残っているが、ブルゴーニュのピノ・ノワールも抜栓。
ドメーヌ・ユドロ・バイエ、シャンボール・ミュジニー、ヴィエイユ・ヴィーニュ、2015年。
2015年はグッドイヤーなので色々な造り手のものを購入した。
これは、その内の一本。
ユドロ・バイエは益々人気が高くなり、なかなか買えなくなった。
フランボワーズやストロベリーの、ベリー系のふくよかな香り。
厚みのある果実の凝縮感、強いがきめ細かく滑らかなタンニン。
果実味、酸、タンニンの素晴らしいバランス。
「嬉しい、私が好きなタイプのブルピノだわ」と彼女。
ぶどう栽培は厳格なリュット・レゾネ（実質ビオロジック）で、このワインのぶどうの樹齢は、55～75年。
ピノに合わせて、先日のフランス旅行の時にディジョンで購入したモンドールを開ける。
素晴らしい香り、良い感じに熟成していそうだ。
スプーンですくうと、中はトロトロ。
パリで買ったフルムダンベール。
二人ともブルーではフルムダンベールが好きなのだ。
フルムダンベールには、スペインのラベンダーの蜂蜜を合わせる。
このHACCIの蜂蜜は、年末に素敵な方からいただいたもの。
もう少し熟成が進んだ方が美味しそうだ。
モンドールとフルムダンベールの香りが部屋に充満する。
「素晴らしい香りね」と彼女。
「僕たちには芳香だけど、今ルームサービスを頼んだら部屋に来るサービスマンは臭くてびっくりするだろうね」と私。
フランスパンのプティ・シリーズ。
下にちらっと見えているのは、ナトスで買ったタラバガニのキッシュ。
プティアンリシールはふわふわモチモチで美味しい。
これは大きなパン、ライ麦マルグリット。
この酸味が好きで、癖のあるあるフロマージュに良く合う。
アジアンサラダの蒸し鶏とパクチーのやみつきサラダは安定の美味しさ。
クミンのドレッシングが良く合う。
手前は、フロ・プレステージュのサーモンと6種野菜のマリネ。
続いて、フロ・プレステージュの海老とブロッコリーのタルタルサラダ。
アジアンサラダのフレッシュホワイトアスパラガスの塩にんにくソース。このシャキシャキ感が素晴らしい。
アジアンサラダの炙りまぐろとアボカドのサラダ。
このマグロが美味いのだ。
モンドールが美味しいので、二人でどんどん食べてしまう。
450gのモンドールのほとんどを食べてしまった。
何時ものホテル、メトロポリタン東京で彼女と過ごす大晦日のまったりワインの夜は続きます。