何時ものホテル、「メトロポリタン東京」で彼女と過ごす、まったりワインの楽しいステイの続き。
飲んでいるワインは、ヴーヴ・アンバルのクレマン・ド・ブルゴーニュ、ブリュット・ロゼ、ミレジム、2017年。
クレマンのお共は、KALDIで買ったイタリア・フレッシュ・オリーブと干しイチジク。
これがクレマンによく合って美味い。
今朝ベランダ菜園で摘んだミニトマトも一緒に。
オリーブとトマトの大きさが揃っているのが何気に嬉しい。
続いては、アジアンサラダの蒸し鶏とパクチーのやみつきサラダ。
ドレッシングは二種類あり、何時もクミンのドレッシングを選んでいる。
パンはポンパドウルのプチアンリシールとフォカッチャ。
フロ・プレステージュの海老とアボカドのタルタルサラダも相盛り。
飲んでばかりだと酔いが回るので、フォカッチャも食べることにする。
今夜の白ワインは、大好きな造り手、クローディ・ジョバールのリュリー、モンターニュ・ラ・フォリ、2017年。
クレマンとヴィンテージがお揃いだ。
このワインも私のセラーの常連。
クローディ・ジョバールはブルゴーニュの人気の女性醸造家。
自らのドメーヌを率いると共に、ブルゴーニュの名門ネゴシアン、ルモワスネの醸造責任者を務めている。
クローディーの父親はブルゴーニュで8代続く育苗家、母親も著名な醸造家でドルーアンの醸造責任者を務めたという、まさにワイン一家。
クローディー自身も育苗家としての顔も持ち、自らの畑にも選りすぐりの優秀な苗を植え付けている。
コルクの状態はとても良い。
熟した洋梨、アプリコット、林檎の豊かな香り。
果実の凝縮感、上品な酸、活き活きとしたミネラル。
蜂蜜、ブリオッシュ、炒ったナッツ、そして樽のニュアンス。
余韻も長く、引き締まったボディの辛口。
クローディのシャルドネは美味い。
続いては、フロ・プレステージュのスモークサーモンと野菜のマリネサラダ。
そしてナトスのマグロのたたきサラダ、焦がしにんにくドレッシング。
どちらのサラダも多めに購入したので、二人に分けてもたっぷりの量がある。
今日のマグロは大きくて肉厚で美味い。
アジアンサラダの柑橘の香りで爽やかキスの油淋ソース。
美味いが、キスより春雨の方が量が多い。
まだクレマン・ド・ブルゴーニュもリュリーのシャルドネも残っているが、赤も抜栓することに。
ボルドー、サン・ジュリアンのレ・フィエフ・ド・ラグランジュ、2008年。
メドック格付け第3級、シャトー・ラグランジュのセカンド・ラベル。
若い頃はシャトー・ラグランジュを普通に飲んでいたが、今は価格がどんどん上がり、セカンド・ラベルでも充分に高い。
14年近い熟成期間を経ているが、コルクはとても綺麗で状態が良い。
濃いルビーレッド。
カシス、プルーン、ブラックベリーの香り、そして心地良い樽香。
素晴らしい果実の凝縮感、シルキーなタンニン、とてもバランスの良い洗練されたボルドー左岸らしいワインだ。
2008年の詳細なセパージュは不明だが、カベルネ・ソーヴィニヨンが70%程度、メルローが30%程度、プティ・ヴェルドが若干量ブレンドされている。
彼女と過ごす何時ものホテルでの、まったりワインのステイは続きます。