今夜は彼女と、キャーヴ・ド・ひらまつ、西麻布

ちょっと以前のお話し。

彼女と共に、二人が大好きな西麻布の一軒家レストラン、『キャーヴ・ド・ひらまつ』を訪れた。

レストランの白亜のビルの前で車を降り、門をくぐる。

何時もの通り、中庭に設置された像が二人を温かく迎えてくれる。

像の左右にある緩やかにカーヴを描く階段を上り、2階のエントランスに向かう。


エントランスで、「高原様、お待ちしておりました」と迎えられ、再び螺旋階段を上り、3階のメイン・ダイニングへ進む。

3階では、百合の生花とジャン・ポール・メッテのリキュールのボトルが迎えてくれる。


広々としたメイン・ダイニングには、テーブルがゆったりと配置され、落ち着いた雰囲気を醸し出している。

予約してある席に案内され、着席する。

まだ時間が早いので、店内に他に客はまばら。


テーブル上には今夜のコース料理のメニューと、それに合わせたワイン・メニューを記した紙が置かれている。

彼女と共に、料理とワインを一つずつ確かめ、評価を加える。

今夜も楽しい夜となりそうだ。


今夜のアペリティフ・メゾンは、トマト。

フレッシュトマトピューレとクレマン・ド・ブルゴーニュで造られたアペリティフなのだ。

トマトがベースなので、グラスの縁の半分には塩が付けられている。

残り半分には塩がなく、好みに合わせて飲むことができる素敵な配慮。

使われているスパークリングは、ブルゴーニュを代表するクレマンの造り手、ヴーヴ・アンバルのクレマン・ド・ブルゴーニュ、ミレジム、2013年。

フレッシュなトマトの酸味と、瓶内二次発酵させたクレマンの重厚さとが融和した、素晴らしいアペリティフである。


前菜は、スズキのカルパッチョ、2色のパプリカのムースと爽やかなトマト、バーニャカウダー仕立て。

フレンチのお店でバーニャカウダーとは面白い。

それにしても色合いが綺麗だ。

そして食べて最高に美味い。

西麻布の『キャーヴ・ド・ひらまつ』で彼女と過ごす素敵な夜の続きは、また明日。