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Channel: ワインは素敵な恋の道しるべ
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想いをつなぐ食彩の夕べ、レストラン ひらまつ レゼルヴ、西麻布

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西麻布の一軒家フレンチ、『レストラン ひらまつ レゼルヴ』で開催された特別ディナー、「想いをつなぐ食彩の夕べ」に彼女と共に参加。

改装を終え3月に再オープンして以来、建物右横に作られた新しい玄関が使われているが、今夜は正面玄関が開かれている。

エントランスの上には、今夜の食材を提供した鹿児島の船の大漁旗。

 

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久し振りに見る母子像にご挨拶。

母子像の前には、以前は無かった天使の像が置かれている。

 

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今夜は、鹿児島県大隅半島の食材を用いた、特別ディナー。

二階のレセプションには大隅半島の名産品が展示されている。

今夜は参加者が多いため、会場は地下のホール。

 

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ナプキンを結んでいるのは、名産品のオーストリッチ。

鹿児島県が駝鳥の産地だと初めて知った。

黒い球は、桜島の溶岩を磨いて作ったもの。

どちらも大隅半島のお土産としてお持ち帰り下さいとのこと。

 

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テーブルには大隅半島の情報誌、「breath」が置かれている。

発行第1号というところを見ると、今回の会に合わせて作られたのかもしれない。

鹿児島県は内木場料理長の故郷なので、今回の「想いをつなぐ食彩の夕べ」が実現したのだ。

 

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今夜は、『ひらまつレゼルヴ』の飾り皿が使われている。

 

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会が始まるまでは、アペリティフの時間。

鹿児島県産レモンのカクテル。

レモン果汁、レモン・リキュールをクレマン・ド・ブルゴーニュで割ったカクテル。

クレマンは、ヴーヴ・アンバルのブリュット、ミレジム、2014年。

 

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アミューズブーシュが届く。

垂水漁港、ナミクダヒゲ海老のマリネと馬鈴薯のムース、柑橘の香り。

軽く燻製をかけた大崎町の鰻のポワレ、西郷茄子のコンフィー、トリュフ風味。

 

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ナミクダヒゲ海老は、錦江湾以外ではほとんど獲れない希少な海老で、水深200m辺りに生息している。

甘みがあって美味い。

頭も香ばしく揚げられていて、レモンのカクテルに良く合う。

 

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鰻と茄子の組み合わせとは面白い。

トリュフ味のソースとの絡みが素晴らしい。

大崎町の養殖鰻は日本一で、ミネラル豊富な地下水で育てられている。

 

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テーブルの真っ赤な薔薇も、大隅半島産。

帰りにいただいて、彼女にプレゼントしよう。

 

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焼きたての何時ものパンは、変わらぬ美味しさ。

 

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何時ものエシレ・バターも嬉しい。

 

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今夜はお店のスタッフは大隅半島の各市町村の法被を羽織ってサーヴ。

東串良町の他にも、垂水市、鹿屋市、大崎町の法被がテーブルの間を行き交う。

西麻布の『レストラン ひらまつ レゼルヴ』で開催された、「想いをつなぐ食彩の夕べ」で彼女と過ごす楽しい夜は続きます。

 

 


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