代官山の邸宅イタリアン、『リストランテASO』で彼女と過ごす素敵な夜の続き。
シャンパーニュの次は、白ワイン。
ルーションのスター・ドメーヌ、ドメーヌ・ゴビーが造る、コート・カタラン・ブラン、ヴィエイユ・ヴィーニュ、2009年。
アプリコットやグレープフルーツの香り、締まった酸とミネラル、そして素晴らしいヴォリューム感。
セパージュは、マカブー40%、グルナッシュ・ブラン30%、シャルドネ15%、グルナッシュ・グリ10%、カリニャン・ブラン5%。
ぶどう栽培はビオロジック。
最初の料理は、様々な前菜の盛り合わせ。
甘海老と小柱のマリネ、フィノッキオのムースと共に。
洋梨の白ワイン煮とブッラータチーズ。
フォアグラのソテーと焼きポレンタ、トリュフソース。
ポルチーニのスープ。
今はまだスープが注がれていない状態。
熱々のスープが注がれる。
ポルチーニの素晴らしい香り。
このスープは、テーブルのすぐ横で、ポルチーニとコンソメスープをサイフォンで合わせて作られたもの。
この皿はサラダかと思って食べてしまった。
でも実は、自家製スモークサーモン、桜の薫香の取り皿だった。
桜の煙を称えたガラスの器が運ばれ、蓋を取ると中からは半生のスモークサーモン。
付け合わせ野菜の無い皿に置いてもらう。
ちょっと格好悪い絵だが、美味しいものは美味しい。
焼きたてのパンに合わせるのは、ホイップバター。
ワインに合わせてどんどん食べてしまう。
二種類目の白ワインは、ボルドー、ペサック・レオニャンのシャトー・カルボニュー、ブラン、2009年。
彼女が大好きなワインで、一時期は白はこればかりを飲んでいた。
素晴らしい熟成感。
グレープフルーツや青リンゴ、洋梨、蜂蜜、そして樽由来のバニラのニュアンス。
美しいバランスの、まさに伝統的なグラーヴの白ワインという造りだ。
二種類の白を較べ飲み。
左がシャトー・カルボニュー、右がドメーヌ・ゴビーのコート・カタラン、ヴィエイユ・ヴィーニュで、ヴィンテージはどちらも2009年。
ルーションのコート・カタランの方が色合いは濃いだろうと思っていたが、ほとんど差が無く、むしろボルドーの方に熟成感が出ている。
代官山の一軒家イタリアン、『リストランテASO』で彼女と過ごす素敵な夜は続きます。